辣子鸡的做法有哪些
来源:文章屋 更新时间： 2024-04-27 13:31:05
1、辣子鸡的做法有哪些
1、准备好净鸡500克，干辣椒20克、花椒、盐、酱油、鸡精、糖、姜片、蒜片、高汤各适量。
2、净鸡斩成小块，入油锅中炸至干香后捞出沥油；干辣椒洗净，切成小段备用。
3、锅中注油烧热，下入干椒、花椒、姜片、蒜片炒出香味，再加入鸡块 翻炒均匀。
4、放入剩余调味料，烧至水分全干，起锅装盘即成。
2、辣子鸡的炒制方法
1、材料：鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。
2、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。
3、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。
4、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。
5、汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。
3、辣子鸡的做法 具体是怎么样的
1、首先将鸡肉剁成小块，方便调料入味。
2、将鸡肉下锅翻炒，加入适量花椒。不停翻炒鸡肉，直到鸡肉不粘锅后即可捞出。
3、准备好拍碎的蒜瓣和姜，下锅翻炒并加入豆瓣酱，直至炒出红油。
4、这时放入鸡肉翻炒，加入盐，糖调料调味，随后加入白开水，盖上锅盖几分钟后即可出锅。
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