酸辣土豆丝的做法，看得让你止不住口水

1、酸辣土豆丝的做法，看得让你止不住口水

　　酸辣土豆丝，一直是很多人在饭桌上非常喜欢吃的一道菜，这道菜酸辣开胃，非常适合在家常菜中出现，本期家常菜文化，让我们一起来了解酸辣土豆丝的做法，让你学习学习。

　　食材：主料土豆1个，干辣椒6粒

　　1、将土豆去皮，并切丝。

　　2、将切好的土豆丝放入凉水中，目的是为了洗去多余淀粉。

　　3、然后将干辣椒切小段，大蒜拍碎备用。

　　4、然后在洗干净的锅里加水，烧开，烧开后放进土豆丝大约烫半分钟，捞出冲冷水，沥干水分。

　　5、炒锅烧热下油，下花椒小火炸香，捞出花椒。

　　6、捞出花椒后，将干辣椒和大蒜放进爆锅大火炒香。

　　7、倒进土豆丝，快速快速翻炒。

　　8、沿锅边倒入白醋，醋遇热大部分酸味挥发，留下醋香。加食盐和白糖调味。

　　9、全程大火快速翻炒，保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。

2、谁知道呛土豆丝的做法

　　食材：土豆、青椒、干红辣椒、蒜瓣、花椒、盐、酱油、米醋、鸡精、香油。

　　做法：

　　1、将土豆去皮洗净，切丝后用清水洗两遍捞出；

　　2、青椒切成细丝，蒜瓣拍碎切成末；

　　3、锅中加水烧开后将土豆丝倒入沸水，待土豆丝基本变透明后捞出；

　　4、炒锅加热，加入适量香油，再加入花椒爆香；

　　5、改至小火将花椒粒捞出，再改至大火加入蒜末；

　　6、加入干红辣椒爆香后，再加入酱油、米醋，同时将土豆丝倒入锅中翻炒；

　　7、加入盐、鸡精调味后即可。

3、酸辣土豆丝的制作方法

　　1、土豆 (300克)，红辣椒(15克)，辣椒(青、尖)(15克)。花椒(2克)，辣椒(红、尖、干)(5克)，大葱(5克)，盐(3克)味，精(2克)，香醋(5克)，花生油(10克)，香油(5克)，蒜（5克）。

　　2、将 土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

　　3、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

　　4、炒锅上火，加入油烧热 ，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

4、手把手教你炒土豆丝的窍门

　　第一、 将土豆去皮儿、洗净，将青椒和红椒洗干净，再准备葱。

　　第二、 将土豆、青椒和红椒都切成均匀的丝，葱也切成丝。

　　第三、 土豆丝切好以后放在盆中，用清水洗一下，洗去土豆中的淀粉，这样，在炒的时候，就不会发黏了，吃起来比较清爽。

　　第四、 锅中放入食用油，将葱放入锅中炝锅，然后将土豆丝捞出控干，放入锅中翻炒均匀。

　　第五、 再将青、红椒丝放入锅中，加入适量的盐和醋，用铲子翻炒均匀，当土豆丝炒熟后，就可以出锅了。这道菜因为土豆丝经过清水泡，里面的淀粉减少了，炒出来的土豆丝口感特别好，而且加入了青红椒丝，增加了辣椒的味道，清爽好吃。

5、醋熘土豆丝的做法

　　1、中等大小土豆两个（4-6人量），尖椒两个（辣的那种，红、绿各一个），蒜一瓣，盐，湿淀粉，醋，鸡精。

　　2、土豆和尖椒切丝，土豆丝用水泡着待用（去淀粉），蒜去皮切碎。

　　3、锅热了后放油，到七、八成热时加蒜爆一爆，然后加土豆丝炒，加盐，炒一分钟。

　　4、再加尖椒丝炒，炒四五分钟后加醋，然后翻炒均匀，加点鸡精，最后湿淀粉勾芡，翻几下就出锅了。