纯手工米粉的做法
来源:文章屋 更新时间： 2024-04-27 11:08:23
1、纯手工米粉的做法
一、材料准备：1、主料： 大米；
2、辅料： 水、 豆浆机。
二、制作方法：1、把浸泡3小时后的新鲜大米用豆浆机磨成米浆 ；
2、舀浆上笼，用旺火蒸熟；
3、压条晾凉，收存。
三、相关知识：手工米粉是传统的老工艺，用最原始的工具做出来的米粉口感更好。先用石磨将泡好的陈年早稻米磨成浆，然后放入蒸箱里蒸熟，拿出来把粘性晾掉就可以切成米粉了。 手工米粉的口感比机制米粉要好，但因操作麻烦，现在已经很少有人制作手工米粉了。
2、纯手工芝麻糖怎么做
用料：黑芝麻500克、白糖250克、麦芽糖250克、水120克。
步骤：
1、生芝麻洗净;
2、放入锅中小火烘烤，不停搅拌，防止芝麻糊掉，到用手轻轻一捏可以将芝麻皮捏掉的程度可以出锅，放到旁边备用;
3、将白糖，麦芽糖，水放入不粘锅中开中火烧，糖浆烧开冒泡之后转小火烧;
4、熬好后放入熟芝麻，快速搅拌均匀;
5、将其放到不粘垫上整形切块即可。
3、纯手工做豆腐干的过程
1、干黄豆300g，水2000ml，盐100g，桂皮10g，香葱20g，味精10g。
2、先将黄豆洗净，用清水泡发，然后磨成浆，滤渣后备用。
3、将磨好的生豆浆上锅煮好后，自然放凉，浆温降至80-90度时，边搅拌边用卤水点浆，当浆出现芝麻大小的颗粒时停点。
4、先将包布铺在格板，再将豆腐脑加在包布上，豆腐脑要铺匀，然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下布包。
5、锅中放大量水，放入盐、桂皮、香葱，制成卤水，煮沸，加入豆腐煮30分钟左右，豆干呈棕红色即可。